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店面装修设计火锅店怎么装

发布者:装修课堂发布时间:2020-07-27访问量:706

火锅是大众所喜爱的一种中餐,尤其是冬天,尤受欢迎。而火锅店装修店面装修设计作为火锅店的门面,自然是要第一眼就抓住客户。其中有什么小门道,我们一起来看一看。


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一.确定店面装修设计装修风格,控制好费用预算,对火锅店整体合理布局,制定装修时间

   就整体装修风格来说,应当显得很大气而不奢华。因为火锅店所面对的用户群体大多是中低端客户,太豪华的火锅店设计,费用一般比较高,并且可能给顾客的第一印象就是消费水平高,导致许多客户望而远之,不过如果火锅店面对的是高端客户就另当别论。

   具体的装修风格可以根据火锅店的消费档次来。但不管是哪种装修风格,都要给人一种“顾客就是上帝”的大气而诚信感觉,要让人心情舒畅,有几个单间最好可以是开放式单间。

   如果是一般的低消费店,那么风格尽量简单为主;如果招待的大多是比较有钱的顾客,那么可以将风格弄的稍微华丽些,能够体现出店面的整体形象。根据火锅店的规模来选择选择以下设备:火锅炉,火锅餐桌,切肉机,洗菜机,开水桶或者开水器,消毒柜,不锈钢厨具等。

   装修对于餐饮店来说是件重大的事情,无论从其选择装修的时间、装修计划、装修期间的员工管理、装修期间的客户沟通以及装修完成后的开业活动等,都需要餐饮店管理层制定详细的计划和资金预算餐厅装修一定要负责专人跟进,即要保证餐厅装修的质量又要保证装修的进度。

二.门面担当大厅设计很重要

   除了店外的招牌,大厅就决定了顾客进入店里的第一印象。作为门面担当,又是顾客的就餐区,所以一定要根据人体工程学合理布置,尽量方便顾客就餐。

   餐桌之间的要保持一定的距离,方便顾客走动,这些在火锅店装修的时候都需要考虑到位。

   并且大厅内还要时刻保持卫生,尤其是地面卫生,大厅要有排风口。作为食府,卫生是最重要的,而火锅多油,要注意地面清洁,要有防滑设计,以免打滑,以此也就要求地砖防滑、耐磨。

三.注意店里的排风,用电的注意电流量,不够的话会经常跳闸,还有大厅内的灯光设计也同样很重要,灯光的设计尽量以暖色为主,这样可以增强人们的食欲,使顾客在这里就餐感到很舒适。

四.卫生方面要抓牢

   在火锅店装修的时候,还需要考虑厨房的卫生情况,以好打理,善收纳为原则,才能有干净清爽的感觉。

   因为顾客有的时候可能会去厨房,如果厨房的卫生很不好,那么就会给顾客留下很差的印象,从而就会严重影响到店面的整体形象。
   尤其是夏天的时候,应当做好除蝇准备。还有整个做饭的每个细节,要做到层层把关,每个细节问题都要做好卫生工作

四.餐桌选择技巧

   大桌可以选择圆形的,因为火锅一般是聚餐形式的比较多,一般可以坐下10个人左右。餐桌的形状以及色调都需要根据前期的设计方案来决定,不同的风格可以选择不同的色调。


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火锅店装修Tips:    

1.尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

2.餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。

3.应该在有天然气、输气管留检修的位置,在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接,完工后加压测试,严禁漏。

  若为液化气瓶,则应摆放在桌下,摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小,又方便顾客调节火候大小。另外,室内应配置足够的消防器材。

4.厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

(1)厨房面积控制在30-60平方米左右。

(2)厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。

(3)良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。

(4)必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

(5)清洗池和厨架要多于一般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。 

(6)厨房煤气管子应是集中用气。

(7)应该全部是高压猛火炉,而且吊汤和大锅炉子应是双管猛火高压炉。

(8)厨房最好有员工厕所和更衣间(控制员工上大厅)

(9)所有厨房下水道各小出口不得小于15cm,而且有放垃圾的地方


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5.火锅店要同其他的店铺竞争,就要求要有自己特色的汤,锅底,配菜等。你要注意肉的质量很重要,肉质不好,汤不好,不会有回头客的。

6.库房为辅助原料及干货物品的存放地,一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害;货架置放、货品分类,保持整洁有序。

7.办公室作为餐厅经营者日常办公所用,也可作为会客、签单、小型会议场所,其装饰风格应与大厅一致,配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。

8.洗手间是餐厅必须配置,其洗手间装饰应因地制宜,合理布局,地面要求必须有地格,以防滑倒,还应配有换气扇,以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。
 
9. 设立警示牌,不但可以提高餐厅的亲和力,也可免去不必要的麻烦

10.操作间能放下一个墩子(45cm),水槽必须有一个水龙头。水槽两边离墙。墩子台:平台要求高为75-80cm,下面两层。长度根据厨房的大小来定(不少于120cm)

11.要求5个水槽,上面墙上应有碗架3层,宽为55cm,每格高40cm左右。 

12.水沟(下水道): 宽为25cm,深为15cm,应在大平台四周。出水口直径要求有15cm以上,下面用钢条焊成小条子,不能太稀,方便清洁。  

13.顾客人身安全问题,每个单间,都应该有消防设施,安全出口。